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蒸し器でつくる 中華ちまき

  • 474 kcal
  • 50 分
  • 中級

ご家庭でつくる本格ちまき。もち米は、しっかり水を含ませてから、具材とともに炒めてから蒸すのがコツ。竹の皮があればより香りよく仕上がりますが、クッキングシートでも美味しく蒸し上がりますよ。

材料蒸し器でつくる 中華ちまき3人分

  • もち米2 合
  • チャーシュー80 g
  • ごま油大さじ 1
  • [A]干しえび大さじ 1
  • [A]干ししいたけ2 枚
  • [A]水200 ml
  • [B]にんじん20 g
  • [B]たけのこ50 g (水煮)
  • [B]長ねぎ4 cm
  • [C]しょうゆ大さじ 1
  • [C]オイスターソース大さじ 1
  • [C]紹興酒大さじ 1
  • [C]みりん大さじ 1
  • [C]塩少々

作り方蒸し器でつくる 中華ちまき

1

【下準備】もち米は一晩水に浸けて、水を切る。チャーシューは1cmの角切りにする。ボウルにAを入れて1時間置き、しいたけとえびはそれぞれ取り分けて粗みじん切りにする(戻し汁はとっておく)。 Bはすべて粗みじん切りにする。

2

1の戻し汁にCを加え、合わせ調味料を作る。

3

フライパンにごま油を熱して、干しえびを加え、香りがでたら干ししいたけ、Bを加え、炒める。

4

3に餅米を入れて炒める。米に油がまわり、もち米のまわりが透き通ったら2を加え、水けが少なくなるまで炒め、バットに取り出して粗熱を取る。チャーシューを加えて全体を混ぜる。

5

4を竹の皮に包む。竹の皮は繊維に沿って両端を1cmくらいの紐状に割き、割いた紐状の皮は取り分けておく。竹の皮の手前を三角すいになるように折り上げ、ごはんを入れて三角のちまき型に巻く。紐状の皮で縛って固定する。(竹の皮がなければ、キッチンペーパーでも代用可)

6

蒸気の上がった蒸し器に5を入れ、強火で30分蒸したら完成。

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