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春キャベツと青じその巻き漬け

  • 73 kcal
  • 75 分
  • 初級

柔らかな春キャベツに香味野菜を巻き込み、合わせ調味料で漬け込んだ前菜。シンプルな味わいながら仕上がりはとても上品で、おもてなしの前菜としてもおすすめです。春キャベツならではの優しい味わいを楽しんで。

材料春キャベツと青じその巻き漬け2人分

  • キャベツの葉4 枚
  • 青じそ6 枚
  • しょうが2 片
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]塩少々
  • [A]たかのつめ1/2 本 (輪切り)

作り方春キャベツと青じその巻き漬け

1

【下準備】キャベツは熱湯でさっと茹でて、ざるにあげる。粗熱が取れたらキッチンペーパーでしっかりと水けを拭き、芯を削ぐ。しょうがは千切りにする。青じそは軸を切り落とす。

2

Aを耐熱容器に入れて混ぜる。ラップをかけずに500W〜600Wの電子レンジで20秒ほど加熱し、冷ましておく。

3

巻きすにキャベツ広げる。葉を少しずつ重ねるのがポイント。巻きすの手前に青じそを乗せ、上からしょうがを置く。しょうがが中心にくるように、きっちりと巻き込む。巻きすを縦にして両手で水けを絞る。巻きすから出して食べやすい大きさの輪切りにする。

4

3を2に1時間浸して完成。途中で上下を返すと味が馴染みやすい。

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