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新玉ねぎとレンズ豆のカラフルサラダ

  • 237 kcal
  • 15 分
  • はじめて

生で食べるのが醍醐味の新玉ねぎと、つぶつぶとした見た目が可愛いレンズ豆のイタリアンサラダ。今回はきゅうりとパプリカを合わせますが、トマトや大根、にんじんなどお好みの野菜でアレンジしても美味。

材料新玉ねぎとレンズ豆のカラフルサラダ2人分

  • レンズ豆50 g (乾燥)
  • 新玉ねぎ1/2 個
  • 黄パプリカ1/2 個
  • きゅうり1/2 本
  • [A]白ワインビネガー大さじ 1
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [A]オリーブオイル大さじ 2
  • [A]マスタード大さじ 1

作り方新玉ねぎとレンズ豆のカラフルサラダ

1

【下準備】レンズ豆は塩を入れた熱湯に入れて10分ほど茹で、ざるにあげる。新玉ねぎは薄切りにする。黄パプリカ、きゅうりは1cm角に切る。

2

ボウルにAを材料順に入れ、よく混ぜてドッレッシングを作る。最初に塩を白ワインビネガーでよく溶かすのがコツ。

3

2にレンズ豆、黄パプリカ、きゅうり、新玉ねぎを入れて、よく和えて完成。

ごちそうフォト新玉ねぎとレンズ豆のカラフルサラダ

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