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茹で豚の辛みソースがけ(ウンパイロウ)

  • 517 kcal
  • 40 分
  • 初級

中華の前菜の定番、ウンパイロウ。しっとりやわらかく茹でた豚ばら肉に、コクのあるピリ辛ソースをかけていただきます。冷めると脂が固まってしまうので、肉の粗熱がとれたらすぐに切って食べるのがベストです。

材料茹で豚の辛みソースがけ(ウンパイロウ)4人分

  • 豚ばらかたまり肉400 g
  • きゅうり2 本
  • 長ねぎ1 本
  • にら1/3 わ
  • しょうが2 枚 (薄切り)
  • [A]おろしにんにく大さじ 1
  • [A]おろししょうが大さじ 1
  • [A]味噌大さじ 1
  • [A]豆板醤大さじ 1/2
  • [A]しょうゆ大さじ 3
  • [A]酢大さじ 3
  • [A]ごま油大さじ 3
  • [A]ヨーグルト大さじ 2

作り方茹で豚の辛みソースがけ(ウンパイロウ)

1

【下準備】長ねぎは青い部分を切り離し、白い部分は粗みじんに切る。ニラは7~8㎜幅に切る。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、長ねぎの青い部分、しょうがを入れ、中火で30分茹でる。茹で上がったら火を止め、そのまま軽く粗熱をとる。

3

ボウルにAを順に混ぜ合わせ、長ねぎの白い部分、ニラを加えて混ぜ合わせる。

4

きゅうりはピーラーで縦に長くごく薄切りにし、水にさらす。

5

2の豚肉が触れるくらいの温度になったら湯から上げ、3~4㎜幅の薄切りにして器に放射状に並べる。中央に水けをきった4のきゅうりをこんもりと盛り、3のたれをかける。

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