菜の花のスープ炒飯
- 387 kcal
- 15 分
- 初級
春の菜の花畑をイメージした炒飯。ごはんはあらかじめ卵を混ぜておくと、炒めたときに短時間でパラパラになります。菜の花はオイルコーティングするひと手間で、色が鮮やかになり、火の通りも早くなりますよ。
材料菜の花のスープ炒飯2人分
- 菜の花1/2 わ
- ごはん丼 1 杯分 (250g)
- 卵1 個
- 干しえび大さじ 2
- 鶏がらスープ200 ml (有塩)
- しょうゆ大さじ 1/2
- サラダ油適量
- [A]片栗粉大さじ 1/2
- [A]水大さじ 1/2
作り方菜の花のスープ炒飯
1
【下準備】干しえびは粗みじんに切る。菜の花は1㎝幅に切る。
2
ボウルに葉の花を入れ、サラダ油大さじ1をまぶしておく。
3
別のボウルに熱々のごはんを入れ、卵を割り入れて菜ばしで軽く混ぜ合わせる。
4
フライパンにサラダ油大さじ1/2、干しえびを入れて中火にかける。干しえびの香りがたったら、3の卵ごはんを加え、木べらでほぐしながら2分ほど炒める。ごはんがパラパラになったら、鍋肌からしょうゆを回し入れ、軽く混ぜたら器の中央に盛っておく。
5
4のフライパンに鶏がらスープを入れて火にかける。沸騰したら、2の菜の花を加えてサッと煮たら、火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて手早く混ぜる。とろみがついたら、一度しっかり煮立たせて片栗粉に火を通し、4の炒飯の周りに流し入れる。
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