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菜の花のスープ炒飯

  • 387 kcal
  • 15 分
  • 初級

春の菜の花畑をイメージした炒飯。ごはんはあらかじめ卵を混ぜておくと、炒めたときに短時間でパラパラになります。菜の花はオイルコーティングするひと手間で、色が鮮やかになり、火の通りも早くなりますよ。

材料菜の花のスープ炒飯2人分

  • 菜の花1/2 わ
  • ごはん丼 1 杯分 (250g)
  • 1 個
  • 干しえび大さじ 2
  • 鶏がらスープ200 ml (有塩)
  • しょうゆ大さじ 1/2
  • サラダ油適量
  • [A]片栗粉大さじ 1/2
  • [A]水大さじ 1/2

作り方菜の花のスープ炒飯

1

【下準備】干しえびは粗みじんに切る。菜の花は1㎝幅に切る。

2

ボウルに葉の花を入れ、サラダ油大さじ1をまぶしておく。

3

別のボウルに熱々のごはんを入れ、卵を割り入れて菜ばしで軽く混ぜ合わせる。

4

フライパンにサラダ油大さじ1/2、干しえびを入れて中火にかける。干しえびの香りがたったら、3の卵ごはんを加え、木べらでほぐしながら2分ほど炒める。ごはんがパラパラになったら、鍋肌からしょうゆを回し入れ、軽く混ぜたら器の中央に盛っておく。

5

4のフライパンに鶏がらスープを入れて火にかける。沸騰したら、2の菜の花を加えてサッと煮たら、火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて手早く混ぜる。とろみがついたら、一度しっかり煮立たせて片栗粉に火を通し、4の炒飯の周りに流し入れる。

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