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豚肉と高菜の花椒炒飯

  • 469 kcal
  • 10 分
  • 初級

中国の山椒、花椒(ホワジャオ)で香り豊かに仕上げます。味の決め手は高菜漬け。塩けが強いので、調味料を多用しなくてもしっかり味が決まります。豚から出る脂もうまみになるので、最初によく炒めるのがコツ。

材料豚肉と高菜の花椒炒飯2人分

  • ごはん丼 1 杯分 (250g)
  • 1 個
  • 豚ばら薄切り肉3 枚
  • 高菜漬け50 g
  • 万能ねぎ1/3 わ
  • ごま油大さじ 1と1/2
  • しょうゆ大さじ 1
  • 花椒(ホワジャオ)パウダー小さじ 1

作り方豚肉と高菜の花椒炒飯

1

【下準備】豚肉は7~8㎜幅に切る。高菜漬けは粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにする。

2

ボウルに熱々のごはんを入れ、卵を割り入れて菜ばしで軽く混ぜ合わせる。

3

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わって肉から脂が出てきたら、高菜漬けを加えて軽く炒める。2の卵ごはんを加え、木べらでほぐしながら2~3分炒める。

4

ごはんがパラパラになったら、鍋肌からしょうゆを回し入れて軽く混ぜる。仕上げに花椒パウダー、万能ねぎを加えて軽く混ぜる。

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