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豆腐とトマトと明太子の煮込み

  • 262 kcal
  • 15 分
  • 初級

明太子をうまみ出しに使ったやさしい味わいの煮込みです。トマトで酸味をほんのりきかせ、味に深みを出します。豆腐は一度湯通しすることで、味が中まで入りやすくなり、煮崩れするのも防げます。

材料豆腐とトマトと明太子の煮込み2人分

  • 絹ごし豆腐1 丁
  • トマト1 個
  • 辛子明太子1/2 腹 (50g)
  • 長ねぎ1/2 本
  • 万能ねぎ2 本
  • 鶏がらスープ200 ml (有塩)
  • サラダ油大さじ 1
  • 太白ごま油大さじ 1
  • [A]片栗粉大さじ 1/2
  • [A]水大さじ 1/2

作り方豆腐とトマトと明太子の煮込み

1

【下準備】豆腐、トマトは1.5cm角に切る。明太子はぶつ切りにする。長ねぎは粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにする。Aを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

2

鍋に湯を沸かし、豆腐を入れる。再び沸騰したら、ざるに上げて湯をきる。

3

豆腐を湯通ししたら、時間をおかずフライパンにサラダ油を弱火で熱し、明太子を炒める。明太子の色が変わってきたら、鶏がらスープを加えて中火にし、煮立ったら豆腐を加える。再び煮立ったら1分ほど煮てトマトを加える。

4

火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜながらとろみをつける。一度しっかり煮立たせて片栗粉に火を通し、長ねぎ、万能ねぎ、太白ごま油(サラダ油でも代用可)を加えて混ぜる。

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