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あさりの自家製塩レモン蒸し

  • 86 kcal
  • 10 分
  • 初級

話題の塩レモンを使った蒸し物。塩レモンはとっても簡単にできる万能調味料。蒸し物のほか、魚介や鶏肉のグリル、パスタや洋風チャーハンにアレンジするのもおすすめです。一度作れば2年ほど保存できますよ。

材料あさりの自家製塩レモン蒸し2人分

  • にんにく1/2 片
  • オリーブオイル大さじ 1
  • イタリアンパセリ1 わ
  • 白こしょう少々
  • [A]レモン3 個
  • [A]天然塩35 g
  • [B]あさり200 g
  • [B]白ワイン50 ml

作り方あさりの自家製塩レモン蒸し

1

【下準備】レモンは洗ってへたを落として斜め半分に切り、2cmほどのくし切りにする。保存びんは熱湯消毒しておく。アサリは砂抜きして水洗いする。にんにくはみじん切りにする。イタリアンパセリは洗って粗みじん切りする。

2

清潔な保存びんにA(塩は、漬け込むレモンの総重量に対して1割を目安に調整)を交互に入れて、容器いっぱいに詰め込む。ふたをして1日1~2回びんを上下にふる。常温で2週間~1か月ほど漬け込んで、とろっとした水分(エキス)がびんの8割くらいを満たしたら完成。冷蔵庫で保存する。(2年ほど保存可能)

3

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ったら、Bと塩レモンのみじん切り小さじ1、エキス小さじ1を入れてさっと混ぜ、ふたをして蒸す。

4

あさりの口が開いたら完成。すぐに火を止めて器に盛り、イタリアンパセリと白こしょうをかけていただく。

ごちそうフォトあさりの自家製塩レモン蒸し

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