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鶏のくわ焼きとろろ丼

  • 910 kcal
  • 15 分
  • 初級

くわ焼きとは、カリッと焼いた鶏肉に、しょうゆ、みりんなどを合わせた甘めのたれをからめる調理法。しっかり味なので、とろろと一緒にごはんにのせてもおいしいです。直火で焼いたししとうがいいアクセントに。

材料鶏のくわ焼きとろろ丼2人分

  • ごはん丼 2 杯分
  • 鶏もも肉1 枚
  • やまといも150 g
  • ししとう4 本
  • しょうが6 枚 (薄切り)
  • [A]水100 ml
  • [A]酒50 ml
  • [A]しょうゆ25 ml
  • [A]みりん25 ml
  • [A]砂糖大さじ 1と1/2

作り方鶏のくわ焼きとろろ丼

1

【下準備】大和芋はすりおろす。ししとうは4本をまとめてフォークに刺しておく。

2

鶏肉は皮目全体にフォークで穴をあける。

3

油をひかないフライパンに鶏肉を皮目から入れ、強めの中火にかける。そのまま動かさずに5~6分焼き、こんがりと濃い焼き色がついたら裏返す。しょうがを加えていったん火を止め、Aを加える。

4

フライパンを再び火にかけ、アルミホイルで作った落し蓋をし、肉に火が通るまで弱めの中火で7~8分煮る。

5

落とし蓋を外し、残った煮汁をスプーンで肉に回しかけながら、たれに照りが出るまで煮詰める。火を止めて鶏肉を取り出し、1㎝幅に切る。

6

ししとうはフォークに刺したまま直火で両面をこんがりと焼き、5のフライパンのたれをからめる。丼に熱々のごはんを盛り、すりおろした大和芋、5の鶏肉、ししとうをのせ、フライパンに残ったたれをかける。好みで七味唐辛子や粉山椒(ともに分量外)をふってもおいしい。

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