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鶏挽き肉のロールレタス スープ仕立て

  • 258 kcal
  • 25 分
  • 初級

ロールキャベツならぬ、ロールレタス。鶏挽き肉をレタスで巻いて、だしをきかせたやさしい味の煮汁で煮含めます。キャベツとは違う独特のシャキシャキ感が魅力。ごはんによく合う一品です。

材料鶏挽き肉のロールレタス スープ仕立て2人分

  • 鶏挽き肉200 g
  • 玉ねぎ1/4 個 (50g)
  • レタス大 4 枚 (外側の葉)
  • 黒こしょう適量
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]薄口しょうゆ小さじ 1
  • [B]かつおだし2 カップ
  • [B]酒大さじ 1
  • [B]薄口しょうゆ大さじ 1
  • [B]みりん大さじ 1/2

作り方鶏挽き肉のロールレタス スープ仕立て

1

【下準備】玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水けをしぼる。

2

ボウルに鶏挽き肉、Aを入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら玉ねぎを加えてさらに混ぜ、黒こしょう小さじ1/2を加えて混ぜる。4等分にして軽く丸める。

3

レタスの葉を芯を手前にして置き、2をのせる。手前から折りたたむように巻き、巻き終わりは片側を中に入れ込むようにする。これを4個作る。

4

鍋に3をなるべく隙間のないように並べ入れ、Bを加える。強火にかけ、沸騰したら弱火にし、アルミホイルで作った落し蓋をして10分ほど煮る。落とし蓋を外して火を止め、そのまま一度冷まして味を含ませる。

5

冷ました4に再び落し蓋をして火にかける。煮立ったら味見をして、薄口しょうゆ少々(分量外)で味をととのえる。煮汁とともに器に盛り、黒こしょうをふる。

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