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鶏のカレー蒸しうどん

  • 986 kcal
  • 35 分
  • 中級

鶏肉をつゆに浸けてアルミホイルで蓋をし、蒸して火を通します。この“鉢蒸し”という調理法で、素材にやわらかく火が入り、身が驚くほどジューシーに。つゆも絶品なので、カレーうどんのスープに利用しましょう。

材料鶏のカレー蒸しうどん2人分

  • 鶏もも肉1 枚
  • 冷凍うどん2 玉
  • 長ねぎ5 cm分 (小口切り)
  • [A]酒100 ml
  • [A]みりん100 ml
  • [A]しょうゆ50 ml
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]カレー粉大さじ 1

作り方鶏のカレー蒸しうどん

1

【下準備】鶏肉は両面にフォークで穴をあける。

2

油をひかない小さめのフライパンに鶏肉を皮目から入れ、強めの中火にかける。そのまま動かさずに5~6分焼く。

3

その間に耐熱のボウルにAを混ぜ合わせる。

4

2の鶏肉にこんがりと濃い焼き色がついたら裏返し、裏面も色が変わるまで焼く。3のボウルに入れ、フライパンに残った油も入れる。アルミホイルできっちり蓋をし、蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で20分蒸す。

5

蒸し終わったらボウルごと蒸し器から取り出し、アルミホイルを外し、そのまま完全に冷まして味を含ませる。

6

5が冷めたら鶏肉を取り出し、1㎝幅の一口大に切る。ボウルに残った蒸し汁2カップを鍋に入れ、水1カップ(分量外)を加えて火にかける。味見をして薄いようなら塩やカレー粉(ともに分量外)を適量足して調整する。沸騰したら冷凍うどんを加え、うどんがやわらかくなったら鶏肉を戻し入れて軽く温める。アクを取り、うどん、鶏肉をつゆとともに器に盛り、小口切りにした長ねぎをのせる。

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