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挽き肉入りのボリュームおから

  • 211 kcal
  • 20 分
  • 初級

パサパサになりがちなおからを、しっとりおいしく仕上げるレシピです。具に合挽き肉を入れることで、うまみと油分が加わって味わいがぐっと深まります。一度冷ますと調味料がなじんでよりおいしくなりますよ。

材料挽き肉入りのボリュームおから4人分

  • おから300 g
  • 牛豚合挽き肉100 g
  • にんじん1/2 本
  • しいたけ2 枚
  • 長ねぎ1 本分 (青い部分)
  • ごま油適量
  • [A]水1 カップ
  • [A]酒大さじ 1
  • [B]砂糖大さじ 2
  • [B]薄口しょうゆ大さじ 1

作り方挽き肉入りのボリュームおから

1

【下準備】にんじんは細切りにする。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。長ねぎの青い部分は小口切りにする。

2

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、長ねぎの青い部分をサッと炒め、バットなどに取り出しておく。

3

同じフライパンで挽き肉、しいたけ、にんじんを炒める。パサつくようならサラダ油大さじ1(分量外)を足す。おからを加えてさらに炒める。

4

軽く水分がとんだら、Aを加えて混ぜる。水分が全体になじんだら、Bを加えて混ぜ、味を見て足りないようなら砂糖、薄口しょうゆ(ともに分量外)で味をととのえる。パサつくようならさらに水1カップ(分量外)を加えて調整する。

5

程よくしっとりしたら、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。バットなどに取り出し、一度冷まして味を含ませる。仕上げに2の青ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。

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