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伊予さつま汁

  • 472 kcal
  • 20 分
  • 初級

愛媛県の宇和島に古くから伝わる魚と味噌を使った郷土汁。冷やして食べることから、冷や汁とも呼ばれており、夏場の家庭料理として親しまれています。麦ごはんの上にかけてお召し上がりください。

材料伊予さつま汁2人分

  • 1 切れ (鰺や鰯の干物も可)
  • かつおだし2 カップ
  • 麦味噌大さじ 1
  • 青じそ5 枚
  • みょうが1 個
  • きゅうり1/2 本
  • 少々
  • ごはん茶碗 2 杯分

作り方伊予さつま汁

1

【下準備】青じそとみょうがは千切り、きゅうり薄輪切りにし、塩を軽くまぶしておく。鯛の切り身に塩をして焼いておく。

2

鯛の塩焼きの骨と皮をとり、手で身をほぐす。

3

フォークなどでさらによく身をほぐして、味噌を加えてよく混ぜ合わせる。

4

3にだしを少しずつ加える。よく合わさったらごはんにかけて、青じそ、みょうが、きゅうりを添えてお召し上がりください。

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