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そば米汁

  • 164 kcal
  • 15 分
  • 初級

そば米を具にした、徳島県祖谷(いや)地方の郷土汁。ソバを粉にしないで実のまま食べるのは、全国でもめずらしいそうですが、プチプチとした歯ざわりがおいしいです。

材料そば米汁2人分

  • そば米大さじ 4
  • 鶏もも肉50 g
  • ちくわ1 本
  • にんじん1/4 本
  • 干ししいたけ1 枚
  • 鶏がらスープ1 カップ
  • 昆布だし1 カップ
  • [A]薄口しょうゆ小さじ 1
  • [A]塩少々
  • [A]酒小さじ 1

作り方そば米汁

1

【下準備】干ししいたけは戻しておく。鶏肉、干ししいたけは一口サイズに切り、ちくわは輪切り、にんじんはいちょう切りにする。

2

そば米をさっと洗って、水からゆでる。ふつふつしてきたら火を弱めて5分ほど煮る。やわらかくなったら流水で洗ってぬめりをとる。

3

鍋にだしを入れあたため、鶏肉、野菜を入れる。火が通ったら、2のそば米を加えてひと煮し、【A】で味付けする。

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