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きび団子汁

  • 387 kcal
  • 20 分
  • 初級

岡山県の郷土汁。きび粉で作った団子をいれたしょうゆ味の汁もの。本来はきび粉ですが、今回はきびと一緒にごはんを炊き、団子状にして焼いたもので代用します。

材料きび団子汁2人分

  • 1 合
  • きび大さじ 1
  • 片栗粉小さじ 1
  • 鶏もも肉80 g
  • しいたけ1 枚
  • 長ねぎ8 ㎝
  • にんじん1/4 本
  • ごぼう5 ㎝
  • かつおだし3 カップ
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [A]塩少々

作り方きび団子汁

1

【下準備】きびと米を合わせて炊く。(水加減は通常のごはんと同じ)鶏肉は一口大に、しいたけは輪切り、長ねぎは斜めに切り、にんじんとごぼうは乱切りにする。

2

きびと合せて炊いたごはんを、ボウルにうつして麺棒などで軽くつき、粘りを出す。

3

水溶き片栗粉(分量外)を手につけながら、2を一口大に丸め、こんがり焼く。

4

だしをあたため、鶏肉、野菜を煮る。野菜がやわらかく煮えたら、【A】で味をととのえ、最後に団子を加える。

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