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しじみ汁

  • 43 kcal
  • 10 分
  • はじめて

宍道湖の名産、シジミを使った島根県の郷土汁。ごぼうを入れることにより、ごぼうの香りとしじみの香りを合わせて楽しめる味に仕上げます。

材料しじみ汁2人分

  • しじみ200 g
  • ごぼう5 ㎝
  • 昆布だし2 カップ
  • 味噌大さじ 1
  • 三つ葉少量

作り方しじみ汁

1

【下準備】シジミは殻をこすり合わせてよく洗い、真水につけて冷蔵庫で一晩おいて、砂をはかせる。 ごぼうはささがきにして5分ほど水につけてアクをぬく。

2

だしに、シジミとごぼうを入れて火にかけ、ふつふつしてきたら、弱火にして5分ほどよく煮出す。

3

味噌を溶き入れる。器に盛りつけ、三つ葉をあしらう。

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