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ぶりの粕汁

  • 263 kcal
  • 20 分
  • 初級

兵庫県の郷土汁。お魚と相性の良い酒粕を主体に、白味噌を加えて仕上げたとっても体が温まるお汁です。日本三大酒処の一つである、灘周辺では特に馴染みの深い料理です。

材料ぶりの粕汁2人分

  • ぶり1 切れ
  • 小さじ 1/3
  • 大根3 ㎝
  • にんじん1/4 本
  • ごぼう5 ㎝
  • 万能ねぎ適量
  • 酒粕80 g
  • 昆布だし3 カップ
  • [A]白味噌大さじ 1と1/2
  • [A]塩少々
  • [A]薄口しょうゆ少量

作り方ぶりの粕汁

1

【下準備】野菜はすべて千切りにする。ごぼうは水にさらしておく。ブリは塩をして10分ほどおき、水けをふきとり一口大に切る。

2

酒粕はだしを少量加えてやわらかくのばしておく。

3

ブリをさっと湯通し、キッチンペーパーで水けをふき取る。

4

だしをあたため、野菜を煮る。野菜がやわらかくなったらブリと酒粕を入れてひと煮し、【A】で味をととのえる。器に盛り青ねぎを散らす。

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