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つぎ汁

  • 72 kcal
  • 15 分
  • はじめて

岐阜県郡上市の郷土汁。昆布、鰹節からとっただしと赤唐辛子を加えて煮だした、別名「辛汁」とも呼ばれる料理です。具は豆腐のみとシンプルですが、ダシの風味とピリっとした辛さが病みつきになります。

材料つぎ汁2人分

  • かつおだし2と1/2 カップ
  • 唐辛子5 本
  • 絹ごし豆腐1/2 丁
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]薄口しょうゆ小さじ 1/2

作り方つぎ汁

1

鍋にだしと唐辛子を入れ10分ほど火にかけて唐辛子の辛みをだしにうつす。

2

唐辛子をとりのぞき、【A】で味をととのえ、さいの目に切った豆腐を入れてひと煮する。

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