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とろろ汁

  • 300 kcal
  • 15 分
  • はじめて

静岡県静岡市の郷土汁。本来は自然薯を使った料理ですが、今回は手に入りやすい長いもを使い、麦ごはんにかけて食べるとろろ汁に仕上げました。とろろ自体の味はうすいので、出汁をしっかりとるのがポイントです。

材料とろろ汁2人分

  • 長いも150 g
  • かつおだし1と1/2 カップ (要調整)
  • [A]味噌大さじ 1
  • [A]薄口しょうゆ少々
  • 1 合
  • 押し麦大さじ 1
  • 海苔適量
  • 青海苔適量

作り方とろろ汁

1

【下準備】米と押麦を合わせて炊く。

2

長いもは皮付きのまま火であぶってひげ根をとり、すりおろす。だしを少しずつ加えて、よく混ぜ合わせる。

3

【A】で味をととのえる。麦ごはんにかけ、好みで海苔や青のりを乗せて食べる。

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