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おつけ団子汁

  • 150 kcal
  • 40 分
  • 初級

山梨県大月市の郷土汁。ほうとうと同じく、小麦粉を練ったものを団子状に丸めて、地野菜と一緒に煮ます。野菜たっぷりで身体に優しいお汁ですよ。

材料おつけ団子汁2人分

  • 大根2 ㎝
  • にんじん2 ㎝
  • じゃがいも小 1 個
  • ぶなしめじ1/3 パック
  • 小麦粉40 g
  • 大さじ 2 (要調整)
  • 長ねぎ5 ㎝
  • かつおだし2 カップ
  • 味噌大さじ 1

作り方おつけ団子汁

1

【下準備】長ねぎは小口切りにして水にさらし、ほかの野菜は食べやすい大きさに切る。しめじはほぐす。

2

小麦粉に水を合わせて練りまぜ、まとめてラップに包んで30分ほど寝かせる。

3

だしに野菜を加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、2を一口大につまんで入れ、浮き上がるまで煮る。

4

団子に火が通ったら味噌で味をととのえる。器に盛り、水けをきった長ねぎを添える。

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