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打ち豆汁

  • 116 kcal
  • 15 分
  • 初級

福井県の郷土汁で、精進料理のひとつ。大豆をつぶして乾燥させた、伝統的な大豆の保存食である「打ち豆」を入れたおみそ汁です。打ち豆は乾物ではありますが、すぐに煮えるのでおみそ汁の具として便利です。

材料打ち豆汁2人分

  • 打ち豆10 g
  • にんじん1/4 本
  • 大根3 ㎝
  • さといも1 個
  • 油揚げ1/3 枚
  • 青ねぎ少々
  • かつおだし3 カップ
  • 味噌大さじ 2

作り方打ち豆汁

1

【下準備】野菜と油揚げは食べやすい大きさに切る。打ち豆は水でふやかしておく。

2

だしをあたため野菜、油揚げ、打ち豆を入れて煮る。アクが出たら取る。

3

全体がやわらかく煮えたら、味噌を溶き入れる。

4

器に盛って小口切りにした青ねぎをちらす。

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