打ち豆汁
- 116 kcal
- 15 分
- 初級
福井県の郷土汁で、精進料理のひとつ。大豆をつぶして乾燥させた、伝統的な大豆の保存食である「打ち豆」を入れたおみそ汁です。打ち豆は乾物ではありますが、すぐに煮えるのでおみそ汁の具として便利です。
材料打ち豆汁2人分
- 打ち豆10 g
- にんじん1/4 本
- 大根3 ㎝
- さといも1 個
- 油揚げ1/3 枚
- 青ねぎ少々
- かつおだし3 カップ
- 味噌大さじ 2
作り方打ち豆汁
1
【下準備】野菜と油揚げは食べやすい大きさに切る。打ち豆は水でふやかしておく。
2
だしをあたため野菜、油揚げ、打ち豆を入れて煮る。アクが出たら取る。
3
全体がやわらかく煮えたら、味噌を溶き入れる。
4
器に盛って小口切りにした青ねぎをちらす。
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