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スケトの沖汁

  • 106 kcal
  • 15 分
  • はじめて

タラとねぎを煮込んだ、新潟県佐渡地方の郷土汁。もともとは佐渡沖でとれたスケトウダラを海水で洗って食べた船上料理です。タラから出る自然なお出汁を楽しむために、お味噌は控えめにして作るのがポイントです。

材料スケトの沖汁2人分

  • たら2 枚 (切り身)
  • 長ねぎ1 本
  • にんじん少量
  • しいたけ少量
  • かつおだし2 カップ
  • 味噌大さじ 1

作り方スケトの沖汁

1

【下準備】長ねぎはぶつ切り、しいたけとにんじんは薄切りにする。

2

タラに塩を軽くして10分ほどおき、表面の水気をしっかりふいて一口大に切る。

3

だしをあたため、野菜とタラを入れて煮て、火が通ったら味噌で味をととのえる。

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