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呉汁

  • 266 kcal
  • 15 分
  • 初級

埼玉県の郷土汁で、水煮大豆と野菜を合わせた味噌ベースの汁もの。すりつぶした水煮大豆が入ることにより味に深みが増します。

材料呉汁2人分

  • 大豆100 g (水煮)
  • かぼちゃ1/8 個
  • なす1 本
  • 油揚げ1/3 枚
  • かつおだし3 カップ
  • 味噌大さじ 2

作り方呉汁

1

【下準備】野菜と油揚げは一口大に切る。なすは5分ほど水につけてアク抜きをする。

2

だしを温める。

3

大豆をすり鉢で粗くすりつぶし、だしと合わせて煮る。大豆が温まったら、野菜を加えて煮る。

4

野菜が煮えたら、味噌を溶き入れて味をととのえる。

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