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いわしの団子汁

  • 158 kcal
  • 15 分
  • 初級

千葉県の郷土汁。イワシの身をたたいたつみれが入った料理です。イワシは包丁で丁寧にたたくと、ふんわりして、旨みも出ておいしく作れます。

材料いわしの団子汁2人分

  • いわし150 g
  • [A]味噌小さじ 1/2
  • [A]おろししょうが少々
  • [A]片栗粉大さじ 1
  • [A]長ねぎ大さじ 1 (みじん切り)
  • 大根適量
  • にんじん適量
  • かつおだし2 カップ
  • [B]酒小さじ 2
  • [B]薄口しょうゆ小さじ 1 (要調整)
  • [B]みりん少量

作り方いわしの団子汁

1

【下準備】大根、にんじんを食べやすい大きさに切っておく。

2

イワシを手開きにして、骨をのぞいて細かくたたき、【A】を加えてさらに粘りが出るまでたたき混ぜる。 

3

鍋にだしを入れ、沸騰したら大根、にんじん入れて煮る。再度沸騰したら2をスプーンですくって一口大に丸めてだしに落とし、さっと煮て【B】で味をととのえる。

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