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れんこん団子汁

  • 184 kcal
  • 15 分
  • 初級

茨城県土浦市の名産、れんこんを使った汁もの。れんこんを粗みじん切りと、すりおろしに分けて用意することで、ふんわり感とカリッとした食感の両方を楽しめるように仕上げます。

材料れんこん団子汁2人分

  • れんこん150 g
  • 片栗粉大さじ 1と1/2
  • 鶏挽き肉120 g
  • 長ねぎ8 ㎝
  • かつおだし3 カップ
  • [A]薄口しょうゆ小さじ 1
  • [A]塩少々

作り方れんこん団子汁

1

【下準備】れんこんは半分を粗みじん切りにし、残りはすりおろしてざるにあげ、水けを軽くきる。長ねぎは輪切りにする。

2

だしをあたためる。

3

ボウルにれんこんと挽き肉、片栗粉を入れ、ひとつまみの塩を合わせてよく練る。

4

だしに3を一口大に丸めて落として煮る。火が通ったら長ねぎを入れて【A】で味をととのえる。

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