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こづゆ

  • 61 kcal
  • 15 分
  • 初級

福島県の郷土汁。会津地方でお祝いの席によく作ります。前日の夜からほたての貝柱でだしをとっておいてください。素材の味を生かしたシンプルな味付けに仕上げています。

材料こづゆ2人分

  • 干し貝柱2 個 (ほたて缶でも可)
  • さといも2 個
  • しいたけ2 枚
  • にんじん1/4 本
  • れんこん1/4 節
  • きくらげ大 1 枚 (もどしたもの)
  • しらたき1/4 袋
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]薄口しょうゆ少々

作り方こづゆ

1

【下準備】干し貝柱を3カップの水と合わせて一晩おいておく。野菜は食べやすい大きさに切り、しらたきはさっと熱湯に通してから食べやすい長さに切る。

2

干し貝柱のだしを貝柱ごと鍋にあけて火にかけ、ふつふつしてきたらしらたき以外の具をいれて煮る。

3

具がやわらかくなったら、しらたきを加え、【A】で味をととのえる。

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