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まめぶ汁

  • 212 kcal
  • 30 分
  • 初級

岩手県久慈市周辺の郷土汁。くるみと黒砂糖が入った団子と、野菜の入ったしょうゆ味の汁ものです。団子は1〜1.5cmの大きさで作り、火を通りやすくしてください。くるみを炒ることでグンと香ばしくなります。

材料まめぶ汁2人分

  • にんじん1/4 本
  • ごぼう5 ㎝
  • ぶなしめじ1/4 パック
  • 小麦粉30 g
  • 小さじ 4
  • 片栗粉適量
  • くるみ2 個
  • 黒砂糖20 g
  • 油揚げ1/3 枚
  • 煮干しだし3 カップ
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]塩少々

作り方まめぶ汁

1

【下準備】にんじん、ごぼう、油揚げは細切りにしておく。ぶなしめじは小房に分けておく。

2

くるみをさっと炒り、粗く刻む。

3

小麦粉に水を合わせて耳たぶくらいの固さまでよく練る。白玉の要領で丸めてから平たくつぶして、くるみと黒砂糖をのせて包み、表面に片栗粉をまぶしておく。

4

だしをあたため、野菜、油揚げ、3の団子を煮る。団子が浮き上がってから2~3分煮たら、【A】で調味する。

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