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三平汁

  • 173 kcal
  • 15 分
  • はじめて

北海道の郷土汁。塩漬けの魚(鮭、タラなど)と、大根やじゃがいもなどの地産野菜を煮込んだしょうゆ味の汁もの。魚の臭みをとるために湯通しするのがポイント。アクをこまめに取るとすっきりとした出汁に。

材料三平汁2人分

  • 塩鮭1 切れ
  • 大根100 g
  • じゃがいも1 個
  • にんじん1/4 本
  • おろししょうが1/2 片分
  • 昆布だし3 カップ
  • [A]酒小さじ 2
  • [A]しょうゆ小さじ 1と1/2 (要調整)

作り方三平汁

1

【下準備】野菜はすべていちょう切りにしておく。鮭は一口大に切っておく。

2

鮭をさっと湯通しして、水けをふきとる。

3

昆布だしをあたため、沸騰したら野菜を入れる。野菜がやわらかくなったら鮭を入れてひと煮する。

4

味をみながら【A】でととのえ、器に盛りつけ、しょうがをあしらう。

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