アプリダウンロード

やわらか&こってり角煮 

  • 595 kcal
  • 75 分
  • 中級

みんな大好きな角煮。箸で切れるほどやわらかく、見た目もきれいに仕上がるレシピを大公開!ポイントは、豚肉を煮る前にじっくり揚げること。そうすることで煮崩れせず、うまみも外に逃げにくくなります。

材料やわらか&こってり角煮 4人分

  • 豚ばらかたまり肉400 g
  • 八角2 個
  • 長ねぎ1 本分 (青い部分)
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • 青梗菜適宜
  • サラダ油適量
  • [A]しょうゆ100 ml
  • [A]紹興酒50 ml
  • [A]三温糖大さじ 3
  • [A]水1 カップ
  • [A]みりん100 ml

作り方やわらか&こってり角煮 

1

【下準備】豚肉は4等分に切る。

2

豚肉の全面に塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶし、手で軽く押さえてなじませる。

3

揚げ油を170度に熱し、2の豚肉を入れる。ときどき転がしながら5分ほどじっくり揚げ、油をきる。

4

小さめで深さのある鍋にAを入れて火にかける。煮立ったら3の豚肉を入れ、八角、長ねぎの青い部分も加える。再び煮立ったら、弱火で60分煮る。煮ている間、15分に一度肉の上下を返してまんべんなく味がしみ込むようにする。

5

煮汁に軽くとろみがついたら、火を止めて粗熱をとる。鍋から角煮を取り出し、食べやすく切る。器に食べやすく切ってサラダ油で炒めた青梗菜を敷き、上に切った角煮をのせ、鍋の煮汁をかける。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。