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豚ばら肉と豆腐の黒酢炒め

  • 499 kcal
  • 20 分
  • 初級

黒酢の香りが食欲をそそる炒め物。豆腐と豚肉は片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることで、調味料がからみやすくなります。豚肉はかたまりを切って使うと、ボリューム感が出てジューシーなうまみが楽しめます。

材料豚ばら肉と豆腐の黒酢炒め4人分

  • 豚ばらかたまり肉300 g
  • ししとう8 本
  • 絹ごし豆腐1 丁
  • 小さじ 1/2
  • 黒こしょう適量
  • サラダ油大さじ 3
  • 片栗粉適量
  • [A]黒酢大さじ 2
  • [A]砂糖小さじ 2
  • [A]オイスターソース大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1/2

作り方豚ばら肉と豆腐の黒酢炒め

1

【下準備】豚肉は1㎝幅に切り、分量の塩とこしょうをふる。ししとうは破裂防止に竹串で数か所穴をあける。豆腐はキッチンペーパーで包んで15~30分水切りし、縦半分に切ってから1.5㎝幅に切る。

2

豆腐は一切れずつ全面に片栗粉をまぶす。豚肉にも片栗粉をまぶす。

3

ボウルにAを混ぜ合わせる。

4

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豆腐を間隔をあけて並べ入れる。2~3分さわらずに焼き付け、焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。両面に焼き色がついたら、バットなどにいったん取り出す(このとき形が多少崩れてもよい)。

5

同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、豚肉を並べ入れる。何度か返しながら両面を焼き、焼き色がついたらししとうを加えてサッと炒める。

6

4の豆腐を戻し入れ、フライパンの余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、2を回し入れる。調味料を全体にからめながら炒め、おいしそうな照りが出たら器に盛る。

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