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ジューシー肉汁餃子

  • 582 kcal
  • 25 分
  • 初級

コンセプトは、男子が喜ぶ餃子。噛むとジューシーな肉汁が口いっぱいに広がり、いくつでも食べられそうなおいしさです。焼くときに餃子の底に片栗粉をまぶすひと手間で、香ばしい羽付き餃子になりますよ。

材料ジューシー肉汁餃子3人分

  • 豚挽き肉400 g
  • にら5 本
  • 長ねぎ1/2 本
  • しいたけ2 枚
  • 餃子の皮20 枚 (大判)
  • サラダ油小さじ 2
  • ごま油小さじ 2
  • 片栗粉適量
  • [A]おろしにんにく1 片分
  • [A]おろししょうが1 片分
  • [A]オイスターソース大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]片栗粉大さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/2

作り方ジューシー肉汁餃子

1

【下準備】ニラ、長ねぎ、しいたけはなるべく細かいみじん切りにする。

2

ボウルに豚肉、ニラ、長ねぎ、しいたけを入れ、Aを加える。調味料が肉になじんで粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

3

餃子の皮に2を大さじ1程度のせ、ふちに水(分量外)をぬり、ひだを寄せながらぴっちり包む。

4

餃子の底に片栗粉を薄くつけ、フライパンに隙間のないように並べ入れる。サラダ油を回しかけ、強火にかける。チリチリと焼ける音がしてきたら、鍋肌から水1/2カップ(分量外)を注ぎ入れ、蓋をして強めの中火で焼く。

5

水分が少なくなってきたら蓋を外し、火を弱めて水分がなくなるまで焼く。最後に強火にし、ごま油を回しかけ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの上にひと回り大きい皿をのせて裏返し、焼き目を上にして器に盛る。好みで酢、しょうゆ、ラー油(すべて分量外)を混ぜ合わせたたれを添える。

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