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野菜もたっぷり食べられる豚のロースト

  • 412 kcal
  • 15 分
  • 初級

厚切りの豚肉を、にんにくと一緒にフライパンでじっくりローストします。仕上げにフレッシュな生野菜をたっぷり合わせて、程よいさっぱり感をプラス。つぶして加えたケーパーの酸味が、全体の味を引き締めます。

材料野菜もたっぷり食べられる豚のロースト2人分

  • 豚肩ロースかたまり肉300 g
  • にんにく1 片
  • 紫玉ねぎ1/4 個 (60g)
  • トマト1/2 個 (80g)
  • ケイパー大さじ 1
  • 小さじ 1/3
  • 黒こしょう適量
  • オリーブオイル大さじ 1
  • レモン適量

作り方野菜もたっぷり食べられる豚のロースト

1

【下準備】豚肉は2㎝幅に切る。にんにくはつぶして2等分に切り、芽をとり除く。紫玉ねぎはみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。ケーパーは包丁の背などでつぶしておく。

2

豚肉に分量の塩とこしょうをふる。

3

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱する。にんにくの香りがたったら、豚肉を並べ入れる。途中、にんにくは焦げないように肉の上にのせる。しばらく焼き付け、こんがりと焼き色がついたら裏返し、蓋をして強めの中火で蒸し焼きにして肉に火を通す

4

器に紫玉ねぎ、トマト、粗く刻んでつぶしたケーパーをバランスよくちらす。3の肉をのせ、くし型切りにしたレモンを添える。

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