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スペアリブの煮込みスープ(バクテー)

  • 703 kcal
  • 50 分
  • 中級

栗原さんがシンガポールで出会った“バクテー”を、日本向けにアレンジ。にんにくを皮付きのままたっぷり加えるのがおいしさの秘密です。現地ではビーフンと合わせますが、今回はそうめんで代用しました。

材料スペアリブの煮込みスープ(バクテー)4人分

  • 豚スペアリブ600 g
  • にんにく8 片 (皮付き)
  • 粗挽き黒こしょう大さじ 1/2
  • 小さじ 1
  • 1 リットル
  • そうめん適量
  • パクチー(香菜)適量

作り方スペアリブの煮込みスープ(バクテー)

1

【下準備】にんにくは1片ずつに分ける。

2

鍋に分量の水を入れ、豚スペアリブ、にんにく、こしょう大さじ1/2を入れて強火にかける。沸騰したら火を弱め、蓋をして水分量が2/3程度になるまで煮る(目安は40分)。

3

2の鍋に分量の塩を加えて混ぜる。味を見て、好みでたっぷりのこしょうを加えて混ぜる。

4

そうめんを固めに茹でてざるに上げ、流水でよく洗って水けをきり、器に盛る。3のスペアリブ、にんにくをスープとともに加え、刻んだ香菜を添える。

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