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だしでしっとり!ふんわりうの花

  • 98 kcal
  • 15 分
  • 初級

しいたけのだしをしっかり吸った、旨味たっぷりの卯の花。おからがほろほろになるまでしっかり炒って、豆腐の臭みを消すのがポイント。具材には、鶏もも肉や豚こま切れ肉を入れてボリュームを出しても美味。

材料だしでしっとり!ふんわりうの花3人分

  • おから90 g
  • サラダ油大さじ 1/2
  • 小さじ 1/8
  • 小ねぎ2 本
  • [A]ごぼう中 1/5 本 (30g)
  • [A]にんじん中 1/6 本 (30g)
  • [A]干ししいたけ大 1 枚
  • [B]かつおだし150 ml
  • [B]きび砂糖大さじ 1/2
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]酒大さじ 1

作り方だしでしっとり!ふんわりうの花

1

【下準備】ごぼうは皮をこそぎ洗い、ささがきにして水にさらして水けを切る。にんじんは2~3cm長さの千切りにする。干ししいたけはひたひたの水で戻し、石突きを取って2~3㎜幅の薄切りにする。戻し汁は50mlをBのかつおだしと合わせておく。こねぎは小口切りにする。

2

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、Aを軽く炒める。全体に油がまわったら、おからを入れて豆腐の臭みを飛ばすようにしっかり炒める。

3

おからがぽろぽろとした状態になったらBを入れて少し火を強めて煮る。焦げ付かないように時々かき混ぜ、水けが半分くらいになったら、塩で味を整える。少し冷まして味を落ち着かせたら、こねぎを散らして完成。

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