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本格杏仁豆腐

  • 83 kcal
  • 120 分
  • 中級

杏仁霜(きょうにんそう)が手に入ったらぜひ作ってほしい、本格杏仁豆腐。とはいえ難しい工程はなく、作り方はいたってシンプルです。杏仁霜はスーパーや中華食材店でも最近はよく見かけます。ぜひお試しを!

材料本格杏仁豆腐4人分

  • 板ゼラチン4 g (3枚)
  • クコの実12 粒
  • [A]きび砂糖大さじ 2
  • [A]杏仁霜大さじ 2
  • [A]牛乳300 ml
  • [B]杏仁霜小さじ 1/2
  • [B]きび砂糖大さじ 1と1/2
  • [B]水大さじ 3

作り方本格杏仁豆腐

1

【下準備】板ゼラチンは水につけてふやかしておく。クコの実は5分ほど水に浸し、水けを切っておく。

2

鍋にAを入れ混ぜ合わせ、中火にかけて煮立てないように温める。表面が沸々としたら火を止めて板ゼラチンを入れ、完全に溶かす。氷水に当てて粗熱を取る。器に均等に流し入れ、冷蔵庫で1~2時間くらい冷やし固める。 ※器に注いだ時の気泡はスプーンですくうか、柄の長いライターで弾き消すときれいに仕上がる。

3

鍋にBを入れて弱火にかける。溶けてダマがなくなったら、冷蔵庫で冷やす。

4

2に3のシロップをかけ、クコの実をあしらって完成。

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