アプリダウンロード

塩麹煮豚のベトナムサンド

  • 389 kcal
  • 60 分
  • 中級

塩麹でうまみを閉じ込めた煮豚をフランスパンに挟んで頂く、ベトナム風サンドイッチ。にんじんと大根のなますをたっぷり入れるのがポイントです。塩麹の煮豚はそのままごはんのおかずにアレンジしても美味!

材料塩麹煮豚のベトナムサンド4人分

  • 豚チャーシュー用肉400 g
  • 塩麹大さじ 1
  • きゅうり1/3 本
  • 青じそ4 枚
  • サニーレタス4 枚
  • パクチー(香菜)2 本
  • しょうゆ1/2 カップ
  • バゲット1 本
  • マヨネーズ大さじ 2
  • [A]紹興酒1/2 カップ
  • [A]青ねぎ1 本分
  • [A]しょうが3 g
  • [B]にんじん中 1/4 本 (30g)
  • [B]大根60 g
  • [C]塩小さじ 1/4
  • [C]酢小さじ 1
  • [C]はちみつ小さじ 1/2

作り方塩麹煮豚のベトナムサンド

1

【下準備】バケットは15㎝長さに半分に切る。きゅうりは千切りにする。青じそは軸を取る。サニーレタスは大きいものは半分にちぎる。香菜は洗って水けを切る。Aのしょうがはよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。青ねぎは煮豚の鍋に入るくらいの長さに切る。Bはそれぞれ5㎜くらいの細切りにし、Cで和えて冷蔵庫で30分くらいなじませてなますを作る。

2

豚かたまり肉にまんべんなく塩麹を塗る。ラップをぴったりと巻き、半日~2日置いてなじませる。

3

鍋にラップを外した2を入れ、ひたひたの水とAを入れて強火にかける。沸騰したら中火にしてあくを引く。しょうゆを加え、落しぶたをして弱火で30分煮る。

4

火を止め、鍋の中でそのまま粗熱がとれるまで冷ましたら、1㎝厚さにスライスする。※煮豚は冷蔵庫で3日ほど保存が可能。煮汁ごと保存し、味を馴染ませてもおいしい。

5

バケットは縦に切り込みを入れ、マヨネーズを塗る。少し斜め上から切り込むのがコツ。

6

葉野菜、煮豚、軽く汁けを切ったなます、きゅうり、香菜を挟んで完成。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。