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簡単!トマトソースのプッタネスカ

  • 309 kcal
  • 20 分
  • 初級

イタリアの伝統的なシンプルパスタ。トマトベースの基本的なソースですが、オリーブやアンチョビ、ケイパーをアレンジすることで手軽に本格的な味が楽しめます。ショートパスタでも、ロングパスタでもOK。

材料簡単!トマトソースのプッタネスカ2人分

  • ペンネ80 g (~100g)
  • アンチョビ フィレ3 枚
  • トマト缶1/2 缶 (200g)
  • パセリ適量
  • エキストラバージンオリーブオイル少々
  • 黒こしょう少々
  • [A]にんにく1 片
  • [A]たかのつめ1 本
  • [A]オリーブオイル小さじ 1 (~2)
  • [B]ケイパー大さじ 1/2 (強)
  • [B]黒オリーブ8 個

作り方簡単!トマトソースのプッタネスカ

1

【下準備】ペンネはソースができあがる時間に合わせて表示の通りに茹でておく。パセリはみじん切りにして、水にさらし、水けを切る。にんにくはみじん切りにする。黒オリーブは半量を粗いみじん切りにして、ホールのものと合わせておく。

2

フライパンにAを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ったらアンチョビを入れ、潰しながら油になじませ、臭みを取る。

3

2にトマトを入れて中火にかける。ふつふつと沸く程度に温まったら弱火にし、とろみがつくまでしっかり煮詰める。

4

3にBを入れ、水けが飛ぶまでさらに煮込む。茹でたてのパスタを加えて、全体にからめたら完成。パセリと黒こしょう、お好みでエキストラバージンオイルをかける。

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