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ゴーヤカレー

  • 617 kcal
  • 45 分
  • 初級

猛暑を乗り切るための沖縄のパワーの源、ゴーヤを使ったご当地カレー。輪切りにしたゴーヤの種とわたを丸ごと使う斬新なレシピです。鶏肉を一緒に煮込み、生クリームでコクを加えて食べやすくアレンジしました

材料ゴーヤカレー2人分

  • ゴーヤ大 1 本
  • サラダ油大さじ 3
  • 唐辛子3 本
  • クミンシード小さじ 1
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片
  • 紫玉ねぎ1 個
  • カレー粉大さじ 1と1/2
  • 小さじ 1
  • 鶏もも肉200 g
  • コンソメ小さじ 1 (顆粒)
  • 300 ml
  • 生クリーム50 ml
  • パクチー(香菜)適量
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方ゴーヤカレー

1

【下準備】玉ねぎはくし形に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。パクチーはざく切りにする。ゴーヤはイボ(と皮の一部)をピーラーでむき、輪切りにする。種とわたは取り除かず、そのまま使う。鶏肉は皮を取り、薄めのそぎ切りにする。

2

鍋にサラダ油を熱し、唐辛子を加えて黒くなるまで炒める。クミンシードを加えてこんがりするまで炒めたら、にんにく、しょうがを加えて炒める。

3

ゴーヤを加えて炒める。ゴーヤがしんなりし、表面がこんがり色づいたら、紫玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

4

カレー粉と塩を加えて炒め、水を注いで煮立てる。鶏肉、コンソメの素を加えてふたをして弱火で15分ほど煮る。生クリームを加えて強火で3分ほど煮る。

5

仕上げにパクチーを入れ、混ぜ合わせる。

ごちそうフォトゴーヤカレー

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