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チキン南蛮カレー

  • 944 kcal
  • 60 分
  • 中級

宮崎では“各家庭の味がある”と言われるほど人気のある家庭料理「チキン南蛮」とコラボした、ご当地カレー。今回はチキン南蛮をカレーにトッピングするのではなく、両者を融合させてひと皿に盛りました

材料チキン南蛮カレー4人分

  • 鶏もも肉2 枚
  • 1 個
  • [A]ゆで卵1 個
  • [A]マヨネーズ大さじ 6
  • [A]らっきょうの甘酢漬け4 個
  • [B]しょうゆ大さじ 3
  • [B]酢大さじ 3
  • [B]砂糖大さじ 1
  • 小麦粉少々
  • 揚げ油適量
  • サラダ油大さじ 2
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片
  • 玉ねぎ2 個
  • ヨーグルト100 g
  • カレー粉大さじ 2
  • 小さじ 1
  • 300 ml
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方チキン南蛮カレー

1

【下準備】ゆで卵は粗みじん切りに、らっきょうはみじん切りにしておく。鶏肉は厚みが半分になるように切り開き、8つに切り分けて塩こしょう少々(分量外)をふる。卵は溶いておく。玉ねぎはくし形切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2

Aを混ぜタルタルソースを作る。

3

鶏肉に小麦粉をまぶし、溶いた卵にくぐらせ、160℃の油で3~4分間揚げる。Bを混ぜ合わせ甘酢だれを作り、揚げて油をきった鶏肉をからめる。

4

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを加えてこんがりするまで炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。ヨーグルトを加えて水分を飛ばすまで炒めたら、弱火にしてカレー粉と塩を加えて混ぜ合わせる。水を注ぎ煮立たせて、2のタルタルソースを加えて50分ほど煮込む。

5

3のチキン南蛮を加えてさっと混ぜ合わせる。

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