天草シーフードカレー

天草名物のたこを使ったスパイスカレー。たこの汁とスパイスのコンビが新鮮な味わいを生み出します。やわらかく煮こまれたじゃがいものとろみと優しい味で、全体的に食べやすいカレーに仕上げました

  • 560 kcal
  • 25 分
  • 難易度3

材料

4人分

  • 茹でだこ4 本 (足)
  • 500 ml
  • サラダ油大さじ 2
  • [A]唐辛子2 本
  • [A]カルダモン5 粒
  • [A]クローブ5 粒
  • [A]シナモンスティック1 本
  • にんにく1 片
  • 玉ねぎ1 個
  • トマトピューレ大さじ 3
  • [B]ターメリック小さじ 1/2
  • [B]カイエンペッパー小さじ 1/2
  • [B]コリアンダー大さじ 1
  • 小さじ 1
  • 白ワイン50 ml
  • じゃがいも4 個
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方

1

【下準備】タコはぶつ切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて4等分にし、固ゆでする。

2

鍋にサラダ油を熱し、Aを加えて炒める。カルダモンがふっくらとふくれたら、にんにくを加えてさっと炒める。玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。トマトピューレを加えて弱火で炒め、Bと塩、少量の水(分量外)を加えて炒める。

3

白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、1のタコと水を加えて煮立たせる。じゃがいもを加えて10分ほど煮込む。

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