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カツオのスパイスカレー

  • 615 kcal
  • 30 分
  • 中級

高知県の特産品、カツオをおいしく味わうカレー。おなじく名産のしょうがもたっぷり使い、インド料理顔負けのスパイステクニックで香り高く刺激的に仕上げます。トマトと梅干しの酸味が全体を引き締めます

材料カツオのスパイスカレー4人分

  • かつお大 4 枚 (切り身)
  • サラダ油大さじ 3
  • [A]マスタードシード小さじ 1/2
  • [A]フェヌグリーク5 粒
  • [A]唐辛子4 本
  • にんにく1 片
  • しょうが3 片
  • 玉ねぎ大 1 個
  • トマトピューレ大さじ 4
  • 梅干し小さじ 2 (果肉のみ)
  • [B]ターメリック小さじ 1/2
  • [B]カイエンペッパー小さじ 1/2
  • [B]パプリカパウダー小さじ 1
  • [B]クミン小さじ 1
  • [B]コリアンダー小さじ 2
  • 小さじ 1
  • 400 ml
  • ココナッツミルク100 ml
  • パクチー(香菜)適量
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方カツオのスパイスカレー

1

【下準備】カツオは食べやすいサイズに切り、ターメリック少々とレモン汁少々、塩(各分量外)をふって軽くもみこんでおく。にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。パクチーはざく切りにする。

2

鍋にサラダ油を中火で熱し、Aを加えてふたをかざし、少しゆすりながら火を通す。マスタードシードのパチパチする音がおさまったら、にんにくとしょうがを加えて炒める。

3

玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒めたら、トマトピューレと梅干しの果肉を加えて炒める。Bのパウダースパイスと塩を加えて炒める。

4

湯を注いで煮立たせ、ココナッツミルクを加えて5分ほど煮る。1で下味をつけたカツオを加えて火が通ったら、パクチーを加えて混ぜ合わせる。

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