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てっちりカレー

  • 607 kcal
  • 40 分
  • 中級

山口の名産ふぐを使った人気の鍋料理をカレーにアレンジ。ご飯にかけてカレーライスとしても頂けるよう、具を選び、ポン酢の酸味と日本酒の風味をアクセントにしました。わけぎを混ぜながら食べるのがオススメ

材料てっちりカレー4人分

  • ふぐ500 g (切り身)
  • ふぐ300 g (あら)
  • 昆布1 枚 (15㎝程度)
  • 800 ml
  • 日本酒100 ml
  • 白菜1/8 株
  • にんじん1/2 本
  • 長ねぎ1 本
  • しいたけ4 枚
  • えのきだけ1 パック
  • カレールウ4 皿分
  • ぽん酢大さじ 1
  • わけぎ適量
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方てっちりカレー

1

【下準備】白菜の葉はざく切りにし、軸はそぎ切りにする。長ねぎは斜め切りにする。しいたけは石づきを取って、表面に切れ目を入れる。えのき茸は、固い部分を切って食べやすくほぐす。にんじんは3ミリ幅の輪切りにする。

2

鍋に水をはり、昆布を入れて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、日本酒を加えて煮立てる。フグのあらを入れ、アクを取りながら4~5分煮て、フグのだしをとる。あらは取り出し、身は取っておく。

3

2のだしににんじん、白菜、ねぎ、しいたけ、えのき、とポン酢を加えて煮る。

4

火を止めてカレールウを溶かし混ぜる。再び加熱して、フグの切り身を入れてさっと煮る。わけぎをたっぷり盛り付ける。

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