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ほうれん草のミルクスープていねい

  • 228 kcal
  • 15 分
  • 初級

寒い日に熱々を食べたい、コクのあるミルクスープ。ほうれん草はやわらかめに下茹でし、スープとのなじみをよくします。クルトンのかわりに砕いたクラッカーを浮かべれば、サクサク感が楽しめボリュームもアップ。

材料ほうれん草のミルクスープ2人分

  • ほうれん草1/2 わ (150g)
  • 玉ねぎ1/4 個
  • バター大さじ 1 弱(10g)
  • [A]牛乳200 ml
  • [A]生クリーム大さじ 3
  • [A]顆粒コンソメ大さじ 1/2

作り方ほうれん草のミルクスープ

1

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加える(薄く塩味を感じる程度が目安)。ほうれん草を根元から入れ、ゆっくり葉先まで沈める。やわらかくなるまで3分ほど茹でる。水にとり、ほうれん草が完全に冷めたら、根元をそろえて束にし、水けをしぼる。

2

1のほうれん草を4cm長さに切り、再度水けをしぼる。玉ねぎは薄切りにする。

3

鍋にバターを入れてから中火にかける。バターが溶けてきたら玉ねぎを加え、サッと炒める。全体にバターがなじんだら、あまりさわらず焼き付けるようにしながら3~4分炒める。

4

玉ねぎが薄く色付いたら、ほうれん草を加えてサッと炒め、全体にバターがなじんだらAを加える。沸騰直前で弱火にし(沸騰させないこと)、3~4分煮る。器に盛り、好みで砕いたクラッカー(分量外)をちらす。

おいしさのポイント

ほうれん草はやわらかめに茹でると、スープとのなじみがよくなる!

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