牡蠣の卵とじカレー
- 735 kcal
- 20 分
- 初級
広島名物、牡蠣を使った卵とじカレー。ふくよかな食感とまろやかな風味の牡蠣を楽しめるよう、加熱は最小限に。カレールウの量を減らしてしょうゆや塩昆布などで味を決めるのがアレンジポイントです
材料牡蠣の卵とじカレー4人分
- 卵6 個
- 牡蠣16 個 (生)
- サラダ油大さじ 2
- にんにく1 片
- しょうが1 片
- 玉ねぎ1 個
- めんつゆ3 カップ (ストレート)
- 水2 カップ
- 塩昆布ふたつまみ
- みりん100 ml
- 鶏がらスープの素小さじ 1
- カレールウ3 皿分
- パクチー(香菜)適量
- ごはん茶碗 4 杯分
作り方牡蠣の卵とじカレー
1
【下準備】卵はボウルに割りいれて溶いておく。玉ねぎはスライスにする。にんにく、しょうが、パクチーはみじん切りにする。
2
深めのフライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを加えて炒める。玉ねぎを加えてさっと炒めたら、水を注いで煮立たたせる。めんつゆ、みりん、塩昆布、鶏がらスープの素を加えて再度煮立たせる。
3
牡蠣を加えて弱火にし、牡蠣に火が通るまでふたをして煮込む。火を止めてカレールウを溶かし混ぜ、再び加熱してとろみが出るまで煮込む。溶き卵を加えてふたをし、弱火で半熟になるまで火を入れる。
4
ごはんを盛ったどんぶりに、3をかけて、パクチーを散らす。
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