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備前カレー

  • 688 kcal
  • 30 分
  • 初級

旬の野菜をふんだんに使ったカレー。ご当地では備前焼の器で振る舞われています。ルウには、バター、ジャム、にんにく、唐辛子という、東京カリ~番長オリジナル隠し味である、カレーをおいしくする4種の神器を利用

材料備前カレー4人分

  • 牛挽き肉300 g
  • バター20 g
  • 唐辛子3 本
  • にんにく1/2 片
  • 600 ml
  • マーマレードジャム小さじ 2
  • カレールウ4 皿分 (辛口)
  • ブロッコリー1/2 個
  • にんじん1/2 本
  • まいたけ2 パック
  • れんこん2 ㎝ 程度
  • 小麦粉少々
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方備前カレー

1

【下準備】唐辛子は手で割り、種は捨てる。にんにくはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。まいたけは大きめの房に分ける。にんじんは、1cm幅の輪切りにする。レンコンは5ミリ幅の輪切りにする。

2

鍋にバターを熱し、唐辛子とにんにくを加えて炒める。挽き肉を加えて完全に火が通るまで炒める。湯を注いで煮立て、マーマレードジャムを加えて5分ほど煮込む。

3

別鍋に水と塩を加え、にんじん、ブロッコリーを茹でる。まいたけとれんこんは軽く小麦粉を振り、少なめのサラダ油(分量外)で揚げる。

4

2の鍋の火を止めて、カレールウを溶かし混ぜ、再び火にかけてほどよいとろみがつくまで煮る。

5

器にごはんを盛ってカレーソースをかけ、3の野菜をトッピングする。

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