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ぼっかけカレー

  • 637 kcal
  • 100 分
  • 中級

神戸市のご当地料理「ぼっかけ」。牛すじ肉とこんにゃくを甘辛く味付けして煮込む調理工程に、カレーを組み込みました。具材のコリコリとした食感も楽しめて、お酒も進むカレーです

材料ぼっかけカレー4人分

  • 牛すじ400 g
  • こんにゃく1 枚
  • サラダ油大さじ 2
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片
  • 玉ねぎ1 個
  • トマトピューレ大さじ 3
  • [A]ターメリック小さじ 1/2
  • [A]カイエンペッパー小さじ 1/2
  • [A]クミン小さじ 1
  • [A]コリアンダー小さじ 1
  • 小さじ 1
  • 砂糖小さじ 2
  • しょうゆ小さじ 2
  • みりん大さじ 2
  • 600 ml
  • カレールウ1 片
  • 青ねぎ1/2 本
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方ぼっかけカレー

1

【下準備】鍋に牛すじ肉と水(適量、分量外)を入れて沸騰させる。沸騰したら弱火にしてアク抜きし、30分ほど煮る。水ですすいでざるにあげ、水けを切って一口大に切る。煮込んだスープはとっておく。空いた鍋に湯を沸かし、5分ほどこんにゃくを下茹でする。水ですすいでざるにあげ、水けを切ってスプーンで一口大にちぎる。にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切り、青ねぎは1cm幅に切る。

2

鍋にサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを加えてこんがりするまで炒める。玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒めたらトマトピューレを入れ混ぜ合わせる。Aのパウダースパイスと塩を加えて炒め合わせる。

3

水と1で牛すじ肉を煮込んだスープを100mlほど加え、煮立たせる。砂糖、みりん、しょうゆ、1の牛すじ肉とこんにゃくを加えてふたをして弱火で60分ほど煮込む。火を止めてカレールウを溶かし混ぜ、再び加熱して、仕上げに青ねぎを加えてさっと混ぜる。

ごちそうフォトぼっかけカレー

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