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どて焼き風カレー

  • 683 kcal
  • 100 分
  • 中級

大阪名物のどて焼きをスパイスカレーにアレンジ。牛肉をヨーグルトとスパイスでマリネして味をしみこませ、玉ねぎを炒めてベースと合わせて煮込めば、インド風と大阪風が合体したオリジナルカレーに

材料どて焼き風カレー4人分

  • 牛もも肉400 g (カレー用)
  • [A]プレーンヨーグルト100 g
  • [A]ケチャップ大さじ 1
  • [A]おろしにんにく小さじ 1
  • [A]おろししょうが小さじ 1
  • [A]レモン汁少々
  • [B]ターメリック小さじ 1
  • [B]カイエンペッパー小さじ 1/2
  • [B]カルダモン小さじ 1
  • [B]コリアンダー大さじ 1
  • ごま油大さじ 2
  • [C]唐辛子2 本
  • [C]クミンシード小さじ 1/2
  • 玉ねぎ1 個
  • 600 ml
  • [D]だしの素小さじ 1/2
  • [D]砂糖大さじ 1
  • [D]しょうゆ大さじ 1
  • [D]味噌小さじ 2
  • [D]酒大さじ 2
  • こんにゃく200 g
  • あさつき適量
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方どて焼き風カレー

1

【下準備】こんにゃくはスプーンでちぎったものを下茹でし、冷水にとってからざるにあげておく。玉ねぎはみじん切りにする。あさつきは小口切りにする。

2

ボウルにAとBを加えてよく混ぜ、マリネ液を作る。一口大に切った牛肉をマリネ液に漬けて冷蔵庫で2時間ほど(できればひと晩)置く。

3

鍋にごま油を熱し、Cのホールスパイスを加えて炒める。玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒めたら、2の牛肉をマリネ液ごと加え、牛肉の表面がうっすら色づくまで炒める。

4

湯を注いで煮立て、Dの調味料を加える。こんにゃくを入れてふたをして弱火で1時間ほど煮込み、仕上げにあさつきを加える。

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