山椒風味のチキンカレー

和歌山県の特産品「山椒」を活かしたチキンカレー。山椒の風味を存分に楽しむため、そぎ落としたシンプルな材料で作ります。骨付き鶏肉のだしのうま味と玉ねぎの甘みの中に、山椒のアクセントをお楽しみいただけます

  • 730 kcal
  • 70 分
  • 難易度3

材料

4人分

  • 鶏もも骨付き肉2 本
  • 玉ねぎ大 2 個
  • 実山椒適量
  • サラダ油大さじ 2
  • 500 ml
  • カレールウ4 皿分
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方

1

【下準備】鶏もも肉は関節の部分でふたつに切り離し、塩こしょう(分量外)をふっておく。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切る。

2

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を皮面から表面全体に焼き色がつくまで焼く。余計な脂をふき取り、水を注いで煮立てる。

3

山椒と玉ねぎを加えてふたをして弱火で30分ほど煮込む。ふたを開け、玉ねぎをくずしたら、再度ふたをして30分ほど煮込む。

4

火を止めてカレールウを溶かし混ぜ、再び加熱してほどよいとろみがつくまで煮る。

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