1

【下準備】白米8に対して黒米2の分量で炊く。にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。玉ねぎはくし形切り、里芋、なす、ピーマンは食べやすい大きさに切りそろえる。アチャール(インドの漬け物)用になすとピーマンの一部は細切りにしておく。

2

フライパンにサラダ油を熱し、マスタードシードと唐辛子を加えて炒める。マスタードシードが跳ねるのでふたをかざすとよい。火を弱め、クミンシードを加えてさっと炒める。にんにく、しょうがを加えてきつね色になるまで炒め、玉ねぎを加える。表面がこんがりとしてきたら、水(分量外)を加えてさらに炒める。

3

弱火にしてＡと塩を加えて混ぜ合わせ、プレーンヨーグルトを加えて炒める。

4

水、鶏肉を加えて煮立たせて、里芋、なす、ピーマンを加えて中火で20分ほど煮る。仕上げにガラムマサラを入れる。

5

付け合わせのアチャール(インドの漬け物)をつくる。熱したフライパンにＢを順に加え、なすとピーマンに味が染み込むように炒める。