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黒米カレー

  • 666 kcal
  • 35 分
  • 中級

シルクロードの終着地・奈良県ならではのカレーとして開発されたご当地カレー。奈良に着いたインドの僧侶がカレーを振る舞ったというエピソードをヒントに、インド風カレーにしました。黒米を使うこともポイント

材料黒米カレー4人分

  • 黒米1/2 合
  • 2 合
  • サラダ油大さじ 3
  • マスタードシード小さじ 1/2
  • 唐辛子3 本
  • クミンシード小さじ 1/2
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片
  • 玉ねぎ大 1 個
  • [A]ターメリック小さじ 1/2
  • [A]カイエンペッパー小さじ 1/2
  • [A]コリアンダーパウダー大さじ 2
  • 小さじ 1
  • プレーンヨーグルト100 g
  • 300 ml
  • さといも200 g
  • なす3 本
  • ピーマン3 個
  • 鶏もも肉300 g
  • ガラムマサラ小さじ 1/4
  • [B]サラダ油大さじ 2
  • [B]ターメリック小さじ 1/3
  • [B]塩小さじ 1/2
  • [B]カイエンペッパー小さじ 1
  • [B]レモン汁小さじ 1
  • [B]ピーマン1/2 個
  • [B]なす1/2 個

作り方黒米カレー

1

【下準備】白米8に対して黒米2の分量で炊く。にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。玉ねぎはくし形切り、里芋、なす、ピーマンは食べやすい大きさに切りそろえる。アチャール(インドの漬け物)用になすとピーマンの一部は細切りにしておく。

2

フライパンにサラダ油を熱し、マスタードシードと唐辛子を加えて炒める。マスタードシードが跳ねるのでふたをかざすとよい。火を弱め、クミンシードを加えてさっと炒める。にんにく、しょうがを加えてきつね色になるまで炒め、玉ねぎを加える。表面がこんがりとしてきたら、水(分量外)を加えてさらに炒める。

3

弱火にしてAと塩を加えて混ぜ合わせ、プレーンヨーグルトを加えて炒める。

4

水、鶏肉を加えて煮立たせて、里芋、なす、ピーマンを加えて中火で20分ほど煮る。仕上げにガラムマサラを入れる。

5

付け合わせのアチャール(インドの漬け物)をつくる。熱したフライパンにBを順に加え、なすとピーマンに味が染み込むように炒める。

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