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近江牛のステーキカレー

  • 816 kcal
  • 20 分
  • 中級

滋賀県が誇るブランド牛「近江牛」を使ったご当地カレー。牛肉のおいしさを堪能するために、肉に火を入れすぎず、さっと加熱して仕上げます。調味料の隠し味も手伝って、短時間なのに味わい深いカレーに

材料近江牛のステーキカレー4人分

  • 牛ステーキ用肉300 g (近江牛)
  • サラダ油大さじ 2
  • なす4 本
  • 赤ピーマン2 個
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]こしょう少々
  • [A]片栗粉小さじ 2
  • 唐辛子1 本
  • [B]味噌大さじ 1
  • [B]みりん大さじ 1
  • [B]黒酢小さじ 2
  • サラダ油大さじ 1
  • カレールウ4 皿分
  • 適量
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方近江牛のステーキカレー

1

【下準備】なすはヘタを落として皮をむき、乱切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り除き、小さめの乱切りにする。Bの調味料はボウルに混ぜておく。牛肉は、食べやすい大きさに切っておく。

2

ボウルに牛肉を入れ、Aを加えて軽くもむ。カレールウは湯で溶いておく。

3

深めのフライパンにサラダ油と唐辛子を入れて熱し、唐辛子が黒くなるまで炒める。なすと赤ピーマンを加えて、なすが油をすってしんなりするまで中火で炒める。

4

3に牛肉とBを加え、牛肉の表面が全体的にほんのり色づくまでさっと炒める。

5

2で溶いたカレーソースを注ぎ煮立て、中火にして程よいとろみがつくまで煮る。

ごちそうフォト近江牛のステーキカレー

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